API Associazione Pizzerie Italiane ha un posto di assoluto rilievo nel progetto di Ricerca & Sviluppo del Molino IAQUONE PIQuDi Pizza Italiana alta Qualità e Digeribilità nato negli anni 90’ dello scorso secolo con l’obiettivo di migliorare la digeribilità, leggerezza e gusto della pizza attraverso l’intenso utilizzo dei processi naturali alla base della trasformazione della farina in pizza.

Molino Iaquone si avvale ormai da 25 anni della collaborazione tecnica di API Associazione Pizzerie Italiane anche per arricchire il supporto tecnico che Molino IAQUONE offre ai professionisti del mondo pizza che utilizzano le farine e preparati di propria produzione.

Riteniamo tale servizio fondamentale per far utilizzare i prodotti al meglio, come continuo banco di prova delle caratteristiche reologiche e qualitative delle farine, per avere sempre maggiori indicazioni per la selezione dei grani ed anche per un continuo sviluppo delle ricette e tecniche di produzione.