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Enzo Caiazza

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Enzo Caiazza

Corso Giugno 2015


Enzo, classe 1977, vive ad Aprilia e ha frequentato il nostro corso di pizza in teglia.

Cosa ti ha spinto a frequentare il nostro corso?
Sette anni fa ho fatto il corso di pizza tonda proprio qui, dove mi sono trovato molto bene e grazie al quale ho lavorato nel campo della pizza per anni. Ora ho nuovamente bisogno di voi, dovrei aprire una pizzeria al taglio.

Qual è la cosa che ti ha maggiormente colpito dell’esperienza fatta nella nostra scuola?
Immaginavo che la teglia sarebbe stata diversa dalla tonda, ma ho scoperto che si tratta proprio di un altro mondo: l'impasto, la stesura è tutto cosi incredibilmente diverso.

Cosa vuoi fare da "grande"?
Ora come ora il pizzaiolo.

a cura di Martina Quaresima