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Tecnica:Spesso cambiare semplicemente il punto di vista aiuta a capire meglio

In questo spazio vi sono alcuni articoli già pubblicati negli anni passati sulle nostre riviste e altri inediti, che spiegano in modo semplice e diretto alcune considerazioni che nascono dall’esperienza pratica e dalla tecnica di lavorazione in pizzeria.

E' importante imparare ad accudire tutti i giorni, comprendere e conoscere l'impasto

Studio, disciplina e talento, le basi del buon pizzaiolo

La tecnica del lavoro del pizzaiolo ha basi specifiche

Assaporare e apprezzare la pizza con i cinque sensi

Possiamo trovare diverse affinità tra fare una pizza e comporre una canzone.